La asignatura revisa conceptos básicos de fisico-química y mecanismos de reacción, para explicar la acción de catalizadores como las enzimas. Revisa técnicas de purificación de enzimas y su inmovilización. Introduce al estudiante en el metabolismo, su regulación, la ingeniería metabólica y describe el uso de enzimas y/u organismos completos para procesos de bio-conversión en la industria, conocimientos que sirven de base para el desarrollo de nuevas aplicaciones biotecnológicas de valor social y comercial.